Passer du métier de brasseur à celui de chocolatier, et l’un des plus réputés du pays, qui plus est : le parcours de David Maenhout sonne comme une ode gourmande à la culture gastronomique belge. À l’approche de la trentaine, ce natif de Damme travaillait encore dans la brasserie de ses parents. Puis, il se consacra à d’autres aspects de la cuisine, avec un intérêt particulier pour la pâtisserie. Les innombrables possibilités du chocolat, spécialement, le passionnaient inlassablement.
Il est établi à Knokke-Heist sous l’enseigne « Chocolatier M ». Avec sa femme Isabelle, il a ouvert en 2005 une boutique artisanale dans la Sylvain Dupuisstraat. À ce jour, son épouse est d’ailleurs toujours l’autre pilier de l’entreprise.